Convenience Produkte

Immerhin gibt es ein paar Hinweise darauf, ob ein Restaurant Convenience Food verwendet. Das deutlichste Anzeichen ist eine überlange Karte, die sich womöglich zudem nie ändert.

Viele Köche können auch viele Gerichte zubereiten. Informationen der Verbraucherzentrale Hamburg. Denn diese lassen sich sehr gut vorproduzieren.

Auch eine sehr kleine Küche kann ein Hinweis darauf sein, dass dort nicht alles frisch zubereitet wird. Sie macht nämlich die Vorratshaltung schwieriger.

Wenn das Restaurant sogenannte High-Convenience-Produkte einkauft, ist es jedoch praktisch unmöglich zu erkennen, ob der Koch tatsächlich alles selbst frisch zubereitet hat.

Dabei handelt es sich zwar um zubereitungsfähige Gerichte; sie werden aber nicht industriell hergestellt, sondern in einem Gastronomie-Betrieb frisch zubereitet.

Ein Gericht wird getrennt nach seinen Bestandteilen - zum Beispiel Gemüse, Kartoffelpüree und Fleisch - portionsweise in Plastikbeutel abgefüllt.

Teilweise arbeiten Firmen, die einen solchen Kochservice anbieten, nach den Rezeptvorgaben der Restaurantbesitzer oder Köche.

Sie bieten aber auch selbst entwickelte Gerichte an. Die für gehobene und Spitzen-Gastronomie gedachten Speisen müssen dann nur noch erhitzt, ein wenig verfeinert und angerichtet werden.

Selbst in immer mehr Ausbildungsbetrieben wird auf Convenience Food verschiedener Fertigungsgrade gesetzt. Durch den Einsatz der vielen Fertigprodukte lernen Auszubildende schlicht ihr Handwerk nicht richtig.

Zuletzt erreichte bundesweit knapp die Hälfte der Koch-Lehrlinge gerade mal ein ausreichend in der Abschlussprüfung. Nur etwas mehr als ein Drittel war befriedigend, sehr gut nur 0,5 Prozent.

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